Keittoa ja kakkua Ketunleivänpolulla

Sunnuntaina vietettiin Ravintolapäivää. Tapahtuman historian aikana olen aika moneen Ravintolapäivään osallistunut, mutta nyt on ollut eri syistä johtuen pieni breikki. Olipa kivaa, että tällä kertaa sunnuntain ohjelmat antoi myöden piipahtaa Ravintolapäivän ravintolassa. 

Sää oli mitä parhain talvisää: pikkupakkanen ja huikea auringonpaiste!

Tässä ravintolassa tarjottiin keittoa ja kakkua. Keittovaihtoehtoja oli kaksi: kananuudelikeitto ja jauhelihakeitto. Minun valinta osui kanakeittoon, joka oli huikean hyvä. 

Keiton kanssa tarjottiin rapeita sämpylöitä. 

Jälkiruuissa oli valinnanvaraa vaikka kuinka; sitruunamarenkitorttua, suklaakakkua, juustokakkua ja laskiaispullia eri täytteillä. 

Keitto tykötarpeineen ja jälkkäri kahvin kera kustansi 5 €. Keitot olivat ruokaisia ja maukkaita ja jälkiruokavalikoima oli kunnioitettavan laaja - jokaisen makuun jotakin :). Kiitos Ketunleivänpolulle herkullisesta sunnuntailounaasta! 

Ravintolapäivä! Pizzaa ravintola Borgissa - maistui!

Ravintolapäivä on minusta aivan mahtava juttu. Aamupäivällä kirjastomatkalla poikkesin Käpylän kiskan Yesus Pizza ravintolassa cappucinolla, tästä oli hyvä lähteä liikkeelle tähän lauantaipäivään. 

Tämän ravintolapäivän ravintolan valitsin taannoisen Italian matkan ja Napolin pizzan innoittamana. Suunta siis kohti Ravintola Borgia, jossa oli tarjolla pizzaa! Valintaan vaikutti myös Borgin myöhäinen aukiolo. Kivaa oli saada safkaa myöhempäänkin illalla eli lähempänä iltayhdeksää. 

Borg sijaitsi Katajanokalla ja tänne oli helppo löytää perille. Sisäpihan mesta oli hyvin ohjeistettu. Borg tarjosi pizzaa, kahvia ja makeaa jälkkäriä. 

Pizzoja oli valmistamassa useampi innokas kokki. 

Näistä aineksista valmistui tosi maukasta pizzaa. 

Cin cin!

Valkkaamamme pizza Margherita tuoreilla tomaateilla ja rucolalla oli kyllä hyvää ja  maukasta. Pohja oli ohut ja rapea, täytteitä sopivasti ja kaikkinensa maku oli raikas ja tuore, itse asiassa sopivan kevyt iltapala. Eipä riittänyt yks slice per nokka, vaan pakko oli santsaa toinenkin pala. Oli vaan niin hyvää. Me tykkäsimme!

Samoin maistui jälkkäriksi makea torttu :). Olipas hei taas kerran kiva vierailu Ravintolapäivän ravintolassa! Tälläistä pikaruokaa kaipaisin Helsinkiin ihan vakituiseen. Silloin tällöin olisi mukava ostaa maukas pizzasiivu vähän pienempään nälkään.  

Kiitos ravintola Borgille maukkaasta pizzasta ja kivasta meiningistä :).  

Ravintolapäivä: Park'n Soup!

Ravintolapäivä on minusta ihan hirveän kiva juttu! Vaikka viime sunnuntai oli tupattu täyteen ohjelmaa, onnistuin yhden ravintolapäivän ravintolan testaamaan. Loistavaa! Juttua aikaisemmista ravintolapäivistä löytyy täältä ja täältä ja täältä.

Park'n Soup oli pystytetty kauniille paikalle Kulosaareen Kluuvin puistoon. Nurmikolle oli kannettu pöytiä ja tuoleja, katospaikkaa ei onneksi poutasään vuoksi tarvittu. Park'n Soup tarjoili kahta keittoa: Chorizokeittoa ja Kasvissosekeittoa. Keiton kanssa oli valittavana muutamaa eri sämpylää ja juomia (limsaa, vettä, Radleria) maun mukaan. Chorizokeitto lisukkeineen kustansi 6 € ja kasviskeitto 4 €.

Chorizon suurena ystävänä tietty valkkasin tämän keiton. Ja hyvää oli! Samoin kuin maukas itse leivottu sämpylä kera kunnon voin, nam°. Lautasellinen täytti hyvin vatsan ja oli enemmän kuin tyytyväinen valitsemaani ravintolapäivän ravintolan ruokaan. Tällä setillä jaksoi hyvin pelata kiekan golffia ja ei aivan huonolla menestyksellä ;). 

Chorizokeittoa meinaan kokeilla kotonakin. Kokeilkaa tekin; keiton ohje löytyy Suolaa ja hunajaa -blogista: Espanjalainen makkarakeitto. Taas kerran oli hyvä kokemus Ravintolapäivän ravintolasta, seuraavaa päivää odotellessa. Toivottavasti Park'n Soup pistää mestan pystyyn uudemman kerran :): 






Ravintolapäivä 17.2.2013

Tänään vietettiin jälleen ravintolapäivää. Mukana oli ainakin yli 400 pop up -ravintolaa ympäri maan. Ja taitaa vieläkin olla joku paikka auki, jos aamu on venynyt pitkäksi ;-). Ravintolapäivän suunnistukseen on nykyään olemassa myös aps, joka toimii valitettavasti vähän nihkeästi. Mutta helpottaa hortoiloa hiukan ;-). Runsauden pula saattaa yllättää, joten kannattaa valita pari aluetta, joissa kiertelee, muuten saattaa tulla suorituspaineita.

Me suunnattiin Teurastamolle ja Kallioon. Teurastamolla oli aamusta (eli noin klo 12) todella hiljaista, joka on sinänsä kurja juttu, kun alue on niin magee. Voi kun ihmiset löytäisivät tämän paikan! Toisaalta oli kivaa, ettei tarvinnut jonottaa ja ruokaa riitti. Maisteltiin chili-hodaria, kevätkäärylettä ja vietnamilaisia rullia sekä ihanaa jälkkäriä. 

Ensin pysähdyimme Teurastamon portille, jossa on Roslundin lihakauppa. 

Chili -hot dog oli törkeän hyvää, dogin makkara oli itse tehtyä bratvurstia. Nam!!! 

Täältä saa siis ostaa lihat kotiin tai syödä paikanpäällä maistuvaa lounasta tai burgereita. Jos haluaa varmistaa, että omaa suosikkia löytyy lihatiskiltä, kannattaa soittaa ja tilata lihat etukäteen. Täällä valmistetaan myös maistuvia tuoremakkaroita. Me likes! Roslundilla joimme vielä kahvit ja maistoimme maukasta savuporoleipästä.

Suurimman vaikutuksen teki Järvenpäästä Helsinkiin tulleet naiset, jotka olivat värkänneet ihan mielettömiä herkkuja. Sokeri-Sulka Bakery oli jo kolmatta kertaa mukana Ravintolapäivässä- 

Ei voi muuta kuin ihailla! Katsokaa näitä kauniita taideteoksia:

Me maistoimme suussasulavaa passion-hedelmämarenkitorttua, joka oli SUPERhyvää! 

Myös vietnamilaiset rullat veivät kielen mennessään. Ihanan raikasta ja freshiä! Nämäkin naiset olivat kolmatta kertaa mukana ravintolapäivässä.

Viereisestä kojusta maistoimme myös kevätkääryleitä.

Kellohallilta matkasimme Karhupuistoon, jossa maistoimme intialaisia makuja, jotka eivät oikein meitä ihastuttaneet. Karhupuistossa oli rento meno ja tännekin oli useampi päiväravintola pistetty pystyyn.

Sitten rupesikin olemaan jo kylmä ja menimme kahville persoonalliseen kahvila Taikalamppuun, joka on toiminut 18 vuotta saman omistajan voimin. 

Paikka on auki vuoden jokaisena päivänä. Tarjonta vaihtelee inspiraation mukaan. Paikkaa voi myös vuokrata yksityistilaisuuksiiin. Taikalampun hinnoittelu on hyvin kohtuullinen. 

Ravintolapäivä 17.11.2012

Ravintolapäivät ovat aika usein osuneet sellaisiin päiviin, jolloin itse olen ollut jossain reissussa tai muuten kiinni muissa hommissa. Näin luulin etukäteen, että tänäänkin olisi käynyt. Siksipä en marraskuun päivään ollut etukäteen perehtynyt. Toukokuussa pysyin kotikulmilla ja oli virkistävää tutustua Käpylän alueen Ravintolapäivän tarjontaan. Juttu keväisestä Ravintolapäivästä löytyy täältä. 

Lauantaina oli siis tiedossa koko päivän reipashenkistä toimintaa Keravalla. Onneksi yhtäkkiä pelien välissä mieleeni juolahti, että Keravallakin saattaisi olla jokin mesta pystytetty. Mainion Ravintolapäivän appsin avulla bongasinkin mielenkiintoisen paikan ja matkaakin oli vain noin kilometrin verran. 

Ehdin pikaisesti piipahtamaan Taiteilijakommuunin apurahakahvilassa. Kahvila oli viehättävä ja tunnelmallinen. Keittolounas houkutteli, mutta olin ennen suurta älynväläystäni ehtinyt riittävästi syödä suolaista. Herkkujen pariin siis. 

Valinnanvaikeus oli edessä; ottaako mustikapiirakkaa, mokkapaloja vai päätyisinkö cupcakeen? 

Vedin fiiliksellä ja kahvin seuraksi otin jättimäisen palan mustikkapiirakkaa. Näytti niin herkulta ja mustikoita teki juuri nyt kovasti mieli. Ja olihan se herkullinen!

Iso pala mustikkapiirakkaa kera kahvin kustansi 5 €. Näillä eväillä jaksoi pelata illan viimeisenkin ottelun. Eri hyvä mieli jäi tästä vierailusta. Sadesääkään ei haitannut, kun kahvila oli ihanasti sisätiloissa :). 

K I I T OS Taitelijakommuunin apurahakahvilalle kestityksestä!

Ravintolapäivä: meksikolaisia ja turkkilaisia herkkuja! 19.8.2012

Sunnuntain tiukka ohjelma ja hieman epävakainen sää houkutteli ravintolapäivänä pysymään kotikulmilla. Vielä kun sain keskustan ihmisiä seuraksi, niin kaikki oli aivan kohdillaan. Ravintolapäivän sovellus toimi IPhonessa eri hyvin ja oli tosi näppärä, kun emme etukäteen niin tarkkaan miettineet, mihin haluaisimme mennä. 

Taivaskalliolla tarjoiltiin hampurilaisia. Tämän Epic Burger ravintolan pitäjät olivat varautuneet hyvin sateiseen säähän. Telttaan mahtui yllättävän paljon porukkaa, ja sisään kurkatessa näytti kovin tunnelmalliselta kynttilöiden valaistessa. Emme jääneet harmpurilaisille, koska nälkä oli kova ja hampurilaispaikassa oli alkuruuhka käynnissä. 

Käpylän lippakiskan viereen oli puun alle pystytetty meksikolainen ravintola: Guerrilla tortilla. 

Saavuimme paikalle oikealla hetkellä, jonotimme vain hiukan aikaa ja sääkin suosi. Tortillat eri täytteillä maistuivat meille hyvin. 

Näitä olisi syönyt vaikka kuinka! Thank's Giovanna and David, it was delicious!

Jengiä riitti sateesta huolimatta....

Tortilla syötyämme lähdimme etsimään turkkilaisia herkkuja, joita oli tarjolla Kumpulassa. Pienen etsiskelyn ja avuliaiden ihmisten avulla löysimme melko vaivattomasti perille. Ravintola Mirri tarjoili Home made Mediterranean-Turkish delicacies ja täällä pöydät notkuivat erilaisista herkuista. Parasta olivat pienet makeat leivonnaiset, joita söin aika monta. Tosi tyytyväisiä olimme, että eksyimme juuri tänne!

Ihan huippukiva sunnuntailounas! Ei muuta kuin seuraavaa ravintolapäivää odotellessa....

Kokkikoulu Apulia, Helsinki 25.9.2011

Palasimme tänään hetkeksi lomatunnelmiin, kun verestimme kesäloman muistoja Apulian kokkikoulussa Eerikinkadulla. Olimme kesällä reilun viikon reissussa Kaakkois-Italiassa, jossa tutustuimme alueen ruokakulttuuriin ja nähtävyyksiin. Löydät reissufiiliksiämme blogistamme: Ostuni, Alberobello, Lecce, Otranto, Bari. Apulian kokkikouluun tutuistuimme ravintolapäivänä. Apulian kokkikoulun ideana on valmistaa italialaista ruokaa Apulian maakunnan perinteitä kunnioittaen ja alkuperäisiä aitoja reseptejä käyttäen. Tärkeintä kokkauksessa ei ole monimutkaiset reseptit vaan laadukkaat ja tuoreet raaka-aineet!

Meitä odotti sydämellinen vastaanotto. Domenico ja Karolina olivat valmistaneet meille herkulliset alkupalat, Caprese salaattia, oliiveja, italialaista makkaraa ja leipiä tryffelillä maustetulla juustolla kuorrutettuna. Nam! Ja tietysti nautimme italialaista viiniä!

Päivän menuseen kuului pasta al forno, orecchiette con broccoli, melanzane al forno ja tiramisú. Aloitimme pasta al fornolla. Al forno tarkoittaa uunissa valmistettua. Ensin valmistimme soffritton. Soffritto tarkoittaa suoraan käännettynä paistettua. Eli käytännössä mausteita paistetaan/kuullotetaan (en ole ihan varma oikeasta ruokatermistä?) öljyssä miedolla lämmöllä 10 minuuttia, jotta saadan maut hyvin esiin.

Soffriton valmistuksessa on muutamia tärkeitä sääntöjä (ainakin Apuliassa). Lihan kanssa kuullotetaan runsaassa oliiviöljyssä sipulia, ei valkosipulia. Kalan kanssa kuullotetaan valkosipulia, ei sipulia. Eli aloitimme kokkauksen sipulin ja chilin kuullottamisella. Tämän jälkeen lisättiin jauheliha, valkoviini ja paseerattu tomaatti. Tämä oli myös erityisen tärkeää, että ruokaan käytetään juuri paseerattua tomaattia eikä tomaattimurskaa.

Kokkailu on mukavaa yhdessäoloa

Tomaattikastike valmistuu Pasta al fornoon

Tomaattikastikkeen lisäksi tarvitaan mozzarellaa ja kinkkua, jotka pilkotaan hyvin pieneksi ja sekoitetaan keskenään. Tomaattikastike ja juusto-kinkku -seos lisätään vuokaan kerroksittain keitetyn pastan kanssa, aivan kuin tekisit lasagnea.

Pasta al forno

Keitä pastaa vain puolet keitto-ohjeesta, koska pasta kypsyy vielä uunissakin. Aloita ja lopeta tomaattikastikkeeseen. Päälle ripotellaan runsaasti raastettua parmesanjuustoa. Sitten vuoka uuniin 200C 20 minuutiksi ja herkku on valmis. Ja voin kertoa, että todella hyvää tulee!

Pasta al forno valmiina

Tässä resepti:

400g jauhelihaa

1 sipuli

250g mieleistäsi pastaa

150g mozzarellaa

150g kinkkua

1 pieni chili

7,5 dl paseerattua tomaattia

loraus valkoviiniä

parmesanjuustoa

oliiviöljyä

suolaa maun mukaan

Seuraavaksi valmistimme Orecchiette con broccolia, joka ei minun mieleeni aivan ollut, mutta Pauliina tykkäsi tästä kyllä. Elikäs tässä resepti:

500g parsakaalia

400g pastaa

2 anjovisfilettä

2 valkosipulin kynttä

1 pieni chili

2 ruokalusikallista korppujauhoja

4 ruokalusikallista raastettua provolonea (caciocavallo)

Parsakaali pestään ja nuput irrotetaan. Parsakaalin nuppuihin jäävään varsiosaan tehdään ristikkäisviillot, jotta tämä paksumpi osa kypsyy nuppujen kanssa yhtä aikaa. Parsakaali keitetään ylikypsäksi, koska lopuksi se vielä murskataan tahnaksi.

Idea luomuhäihin, parsakaalit sopivat myös hääkimpuksi ;-)

Ristikkäisviillot parsan kantoihin auttaa 
niitä kypsymään yhtäaikaa nuppujen kanssa

Kun olet keittänyt parsakaalin, lisää pasta kiehumaan samaan veteen. Valmista tällä välin soffritto valkosipulista, anjoviksesta ja chilistä. Ota valkosipulit pois öljystä 10 minuutin päästä ja lisää keitetty parsakaali ja murskaa se esim. perunasurvimella.

Keitä pastaa muutama minuutti vähemmän kuin ohjeessa sanotaan. Sekoita pasta parsakaalin joukkoon ja lisää hiukan oliiviöljyä. Lisää korppujauho ja sekoita ja ripottele päälle juusto.

Lopuksi vielä hiukan oliiviöljyä

Itse lisäisin reseptiin hiukan enemmän valkosipulia, chiliä, suolaa ja ehkäpä mustapippuriakin. Mutta tämä vain oma mielipiteeni...

Orecchiette con broccoli

Sitten meidän toiseen suosikkiin: Melanzane al forno

2 munakoisoa

1 mozzarella (iso)

2 valkosipulin kynttä

1 pieni chili

1 purkki tonnikalaa (vedessä)

2 anjovisfilettä

kirsikkatomaattisäilyke (200g)

pecorinoa

korppujauhoja

oliviiöljyä

rosmariinia

kapriksia

Halkaise munakoisot ja koverra sisus pois. Jätä kuitenkin reilusti (1-1,5cm) munakoisoa reunoille, että täyte pysyy sisällä. Tee soffritto valkosipulista, anjoviksesta ja chilistä (10min.).

Koverra munakoisot, mutta jätä reunoille n. 1cm

Lisää soffrittoon kovertamasi munakoiso (hienonnettuna pieneksi) ja paista vielä 10 minuuttia. Sekoita seos kulhossa tonnikalan, hienoksi leikatun mozzarellan, kirsikkatomaattien, kapristen ja rosmariinin kanssa.

Laadukkaat raaka-aineet ovat onnistuneen kokkaamisen tae

Täytä munakoisot seoksella. Ripottele raastettu pecorino päälle ja lopuksi korppujauho. Lisää vielä hiukan oliiviöljyä. Paista 200C 15 minuuttia. Herkuttele!

Melanzane al forno

Ja sitten jälkiruokaan, joka oli tiramisú. Tiramisú valmistuksessa on (ainakin) kaksi koulukuntaa ja perustavanlaatuinen kysymys on tuleeko tiramisú:n alkoholia vai ei. Tästä saimmekin aikaan vilkkaan keskustelun. Tässä kuitenkin resepti ILMAN alkoholia.

250g mascapronea

2 munaa

2 ruokalusikallista sokeria

1 paketti savoiardi vincenzi

espressokahvia

kaakaojauhetta

Erottele keltuiset ja valkuaiset, laita ne eri kulhoihin. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kermaiseksi vaahdoksi ja lisää mascarpone ja vatkaa tasaiseksi. Vatkaa sitten valkuaiset kovaksi vaahdoksi (niin, että vaahto ei valu kulhosta, vaikka kääntäisit sen nurinpäin). Voit lisätä hiukan sokeria valkuaisiin niin ne vaahtoutuvat paremmin (esim. 1rkl). Tämän jälkeen lisää valkuaisvaahto vähitellen keltuaisvaahtoon varovasti sekoittaen kunnes seos on tasaista.

Keltuaisvaahto

Lisää mascarpone

Tasainen seos

Lisää valkuaisvaahto

Kasta keksit hiukan viilenneeseen kahviin, jotteivat ne ime liikaa nestettä. Älä liota keksejä vaan dippaa ne nopeasti kahvissa.

Käytä laadukkaita raaka-aineita

Kahvilla on väliä

Kasta savoiardi-keksit espressokahviin

Käytä tummaa kaakaojauhetta

Aseta vuokaan kerroksittain keksejä ja mascarponevaahtoa. Ripottele päälle runsas kerros kaakaojauhetta. Laita jääkaappiin ja odottele vähintään 8 tuntia! Nauti!

Anna tiramisún vetäytyä ainakin 8 tuntia

Nauti!

Kokeile rohkeasti tiramisúa ilman alkoholia. Tällä reseptillä tiramisústa tulee ihanan täyteleistä ja alkoholia ei edes tarvita. Muista hyvät raaka-aineet; laadukas kahvi, kaakaojauhe ja hyvät savoiardi-keksit sekä tuoreet munat, koska kananmunat ovat raakoja tiramisússa, joten tuoreus on tärkeää!

Tässä vielä ihana punaviini, jota nautimme

Kiitos Karolina ja Domenico!

ps. Tulossa juttu myös englanniksi/coming soon in english