Kuohuviinitasting by Master of Wine Tuomas Meriluoto

Viini- ja ruokamessujen parasta antia ovat minusta erilaiset tastingit. Viime vuonna osallistuimme upeaan Saksan jokilaaksojen viinit -tastingiin, josta sain monta kivaa uutta viinivinkkiä ja paljon tietoa saksalaisista viineistä. Tänä vuonna aikatauluumme sopi hyvin Tuomas Meriluodon kuohuviinitasting. Mikäs olisi hei parempi aloitus viikonlopulle kuin kuohuviinitasting? Suosittelen kokeilemaan vaikka kaveriporukalla ihan omaa kuoharitastingia. 

Tasting oli tosi hauskasti rakennettu ja koottu eri maiden kuohuviineistä sisältäen yhden rosekuohuviinin ja kirsikkana kakun päällä samppanjan! Tuomas veti tastingin tosi rennosti, mutta erittäin asiantuntevasti. Häntä oli ilo kuunnella!

Kuva Winestate

Aloitimme tastingin rutikuivalla cavalla. Espanjalainen cava on perinteisellä menetelmällä tehty kuohuviini. 99 prosenttia cavasta valmistetaan Katalonian alueella. Luomuviljelty Mirgin Reserva Cava Brut Nature (15,50 €) tulee Alta Alellan viinitilalta, joka sijaitsee vain 10 kilometrin päässä Barcelonasta. Viini valmistetaan siis perinteisellä tavala ja toinen käyminen tapahtuu pullossa 15 kuukauden ajan. Jäännössokeria tässä kuoharissa on vain 2 gr / l. Yllätyin, kuinka raikas tämä cava oli. Maku oli todella puhdas ja siksi Tuomas suositteli viiniä esimerkiksi sushin kanssa ja toki tämä vegaaninen luomuviini on erinomainen vaihtoehto myös aperitiivina. 

Kuva Winestate

Tastingin toinen kuohuviini tuli Chilestä. Torres Estelado Organic Extra Brut (14,35 €) on valmistettu minulle aivan uudesta Pais-rypäleestä, jonka historia oln mielenkiintoinen. Pais-lajike lähti uuteen nousuun 2000-luvun alussa Chilen valtion aloitteesta ja nyt rypäleen arvo on yli 40-kertaistunut. Pais on punainen rypäle, mutta kuohuviiniä valmistettaessa rypäle puristetaan niin nopeasti, että siitä saadaan valkoinen mehu. Ensimmäinen käyminen tapahtuu terästankeissa ja toinen käyminen pulloissa. Tuoksu on hedelmäinen ja tässä oli selvästi enemmän makua. Sokeria viinissä on 6 gr / l eli kolminkertaisesti verrattuna ekaan kuohuviiniin. Minä tykkäsin tästä chileläisestä kuohuviinistä kovasti ja oli minun suosikki. Alkon muistilistalle ehdottomasti. 

Seuraavaksi matkustimme Ranskaan ja pääsimme maistelemaan Cremantia eli ranskalaista, perinteisellä menetelmällä valmistettu kuohuviiniä. Tämä punaiseen pulloon Code Rouge Brut Éternel blanc de blancs  tulee Etelä-Ranskasta Limouxin alueelta. Maku oli ihana ja tuhti. Tuomaksen suositus tälle kuoharille oli ruoka ja hän mainitsi esimerkkinä sienikeiton, jonka kaveriksi tämä juoma sopisi. Minä ihastuin kermaiseen jälkimakuun. Oli aivan ihana. Tätä viiniä ei Alkosta löydy, mutta suosittelen ehdottomasti maistamaan muita Cremanteja. Me ihastuimme Cremanteihin Alsacen reissulla. Nousi ehdottomasti lempijuomiemme kastiin. 

Kuva Winestate

Prosecco on pitkään ollut yksi lempijuomistani. Tykkään proseccon hedelmäisyydestä ja raikkaudesta ja juoman helppoudesta Prosecco on maailmanlaajuisesti suosittu ja on Suomessakin nostanut kovasti suosiotaan. Tämä Jeio Organic prosecco (14,98€) oli todella kiva! Maku oli kuiva, raikas ja hapokas. Luomuviini tulee Bisolin tilalta, joka on laadukkaastaan Proseccostaan kuuluisa. Tämän proseccon valmistukseen käytettävät rypäleet kerätään käsin ja vaikoidusti tilan tarhoilta. Prosecco, jota todellakin kannattaa maistaa!

Tastingin Rosekuohuviini tulee Lindauerin viinitalosta Uudesta-Seelannista. Tämä viini valmistetaan tankkikäymismenetelmällä eli viini jätetään tankkiin hiivasakan kanssa. Tässä kuohuviinissä oli tastingin viineistä eniten paahteisuutta. Oiskohan se tuo runsas paahteisuus, joka ei niin mun makuun iske. Jäännössokeria on 12 g / l ja sokerin mukaan mitoiltetuna asettuu siihen kuivan ja puolikuivan rajamaille. Vuoden 2015 -viinit kilpailussa viini sai pronssimitalin ja on omassa hintaluokassaan Ilkka Sirenin mukaan häkellyttävän hyvä. 

Kuva Winestate

Tastingin kruunasi todella kivan makuinen samppanja, jota maistoimme aivan viimeisenä. Tämä Henriotin tilalta tuleva  Blanc des blanc -samppanja oli raikas ja hedelmäinen. Henriotin tila on Champagen alueen vanhin yhtäjaksoisesti saman perheen omistuksessa ollut perheyritys, nyt jo kahdeksannessa polvessa. Non vintage -merkintä samppanjassa tarkoittaa, että kyseessä on standardituote, jonka laatu pyritään pitämään vuodesta toiseen samalla tasolla - aina näissä tastingeissa oppii uutta! Sokeria tässä samppanjassa on 8 g / l. Samppanja sopii hyvin aperitiiviksi, mutta on parhaimmillaan ruuan kanssa. Ruokasuosituksia on muun muassa meren herkut, vaalea liha ja sienet. 

Kuohuviinitasting oli hauska makumatka ympäri maailmaa. Oli kiva kuulla paljon  kaikenlaista uutta ja ensi kertaa näin peräjälkeen maistaa cavaa, proseccoa, cremantia ja muita eri maiden kuohuviinejä. Tälläinen tasting olisi hauska järjestää ihan omin voimin kaveriporukalla! Jokainen voisi tuoda tastingiin vaikka oman lempparikuoharin tai tehtäväkseen etsiä jonkun maan laadukkaan, hyvän hintalaatusuhteen omaavan kuohuviinin - ja sitten vaan maistelemaan. Tastingin kruunasi esitys ja seikkaperäinen ohjaus kuohuviinipullon avaamiseen veitsellä. Olipa ihanaa nähdä tämä ensi kertaa livenä! Klikkaa instaamme ja katso, kuinka tyylikkäästi kuoharipullo aukeaa! 

Viikonloppu Strasbourgissa!

Pitkään haaveiltu matka Ranskaan Alsacen viinialueelle toteutui tänä kesänä. Meillä olikin aivan mahtava reissu! Suosittelemme lämpimästi Alsacea kaikille viinin ystäville. Tästä pääset lukemaan vierailustamme ihanassa Eguisheimin kylässä ja Zinckin viinitilalla. Ensimmäinen kohteemme Alsacessa oli   viehättävä Strasbourg, jossa vietimme ihanan ja aurinkoisen viikonlopun. 

Saavuimme Strasbourgiin perjantaina iltapäivällä. Lensimme Helsingistä Pariisiin ja Pariisista siirryimme junalla Strasbourgiin. Reissu sujui jouhevasti, vaikka hieman oli säätöä junalippujen noutamisen kanssa, mutta ehdimme junaan lopulta aivan hyvin. Strasbourgissa majoituimme rautatieasemalta lyhyen kävelymatkan päässä sijaitsevassa hotellissa Best Western Hotel de Francessa. Hotellin sijainti oli mitä mainioin, huone oli kiva ja siisti, ilmastointi toimi hyvin ja palvelu oli ystävällistä. Perjantain snacksitkin olivat aivan kohdallaan ja pääsimme heti sisälle Alsacen ruokakulttuuriin. 

Strasbourg on niin kaunis pieni kaupunki, joka on kävellen otettavissa haltuun helposti. Meitä ihastutti kaupungin upea kukkaloisto! Turistien suosima kaupunginosa Petite France on todella viehättävä ja kaunis. 

Kaupunkiin tutustuimme niin kävellen kuin myös tunnin jokiristeilyllä, jota suosittelemme. Risteilylle on hyvä ostaa liput etukäteen ja paikalle kannattaa saapua hyvissä ajoin. Meitä suosi koko viikonlopun aivan upea sää! Jokiristeilyllä tuli tutuksi mm. EU-pääkaupungin hallintorakennukset ja Strasbourgin historia. Mielenkiintoista kuultavaa ja nähtävää reilun tunnin risteilyllä oli paljon. 

Maison Kammerzell

Ensimmäisen illan ruokapaikaksi valikoitui ravintola Maison Kammerzell, joka sijaitsee kaupungin yhdessä vanhimmista rakennuksista, vastapäätä upeaa katedraalia. Meidät houkutteli Maison Kammerzelliin herkullisen kuuloinen ruokalista ja useat suositukset, joihin törmäsimme ravintoloita etsiessämme. Maison Kammerzellissa on ravintolan lisäksi myös hotelli. Mielenkiintoinen yöpymispaikka varmasti.  

Illallisen alkuun maistoimme molemmat ensi kertaa Sammakonreisiä! (23,75 €). Oli miellyttävä makuelämys, vaikka alkuun hieman hirvitti. Suutuntuma oli niin kuin kanassa, mutta maku oli hiukan ahvenen tapainen. Kiva annos kahdelle jaettavaksi. 

Seuraavaksi annokseksi valikoitui tartar (19,85 €), joka oli todella maukasta! Juuri sellaista mitä tartarin pitää meistä ollakin eli liha maistui hyvin ja lisukkeet korostivat lihan makua. Kammerzellin tartarissa oli maut erittäin hyvin tasapainossa. Tartarin kanssa tarjoiltiin iso lautasellinen ranskalaisia, jotka eivät olleet kovin kummoisia. Menussa kerrottiinkin, että kaikki ruoka tehdään ravintolassa itse, paitsi ranskalaiset. 

Kolmanneksi jaettavaksi annokseksi valitsimme Kampasimpukoita (26,80€), jotka aivan sulivat suuhun. Kampasimpukka-annos oli kevyt, se tarjoiltiin pinaatin kera. 

Ruoka Maison Kammerzellissa oli erittäin hyvää. Tykkäsimme kaikista annoksista ja näistä oli vaikea löytää yhtä suosikkia ylitse muiden. Myös hintataso oli hyvä. Henkilökunta oli aivan ystävällistä, mutta ravintolan palvelua ei kyllä varsinaisesti pääse kehumaan. Itse saimme huolehtia, että pöydässä on vettä ja likaiset lautaset korjataan pois. Kaikkinensa kuitenkin meillä oli kiva illallinen, josta eniten jäi mieleen maukas ruoka. 

Ravintolasta siirryimme vielä lasillisille cremantia ihailemaan kaupungin upeaa Katedraalia ja nauttimaan Ranskan kansallispäivän upeasta ilotulituksesta. Katedraali on todella hieno ja siellä kannattaa vierailla. 

La Corde 'a Linge

Lauantaina nautimme illallisen joen rannalla sijaitsevassa La Corde a Lingessa. Ravintolan terassi oli täynnä ihmisiä - olihan lauantai ja aurinkoinen ilta. Henkilökunnalla riitti töitä. Yrittivät kyllä varmasti parhaansa illallisen ajan, mutta taaskaan ei palvelu ollut kovin kummoista.

Mutta onneksi muut jutut olivat kohdillaan ja nautimme taas ihanan illallisen aurinkoisessa ja niin sopivan lämpimässä säässä. Ihan mahtavaa oli tämä lämpö kotimaan vilakoiden kesäkelien jälkeen. La Corde a Linge on mukavan rento ja leppoisa ravintola. Ilta aloitettiin lasillisilla Cremantia, joka maistui kesäillassa ah,  niin hyvälle.

Alkuruuaksi Mirka otti puolikkaan annoksen talon omaa hanhenmaksaa (8 €), joka tarjoiltiin hillokkeen ja leipäsiivun kanssa. Annoksessa ei ollut moitteen sijaa ja puolikas annos oli juuri sopivasti!

Ruoka La corde á Lingessa oli hyvää. Minun valintani oli taas Tartar (13,50 €), joka oli oikein hyvä. Annos oli todella runsas, koska Tartarin kanssa tarjottiin runsaasti perunoita. Kevyempää settiä lautasella edusti vihreä salaatti. 

Mirkan valinta pääruuaksi oli Alsacen oma pasta Spätzle. Ihastuimme tähän paikalliseen pastaan molemmat. La Corde á Lingen sienipasta (13 €) oli todella herkullinen!

Jälkiruuaksi söimme söpöt purkkiherkut. Mansikkainen tiramisu oli hyvä illallisen lopetus. 

Mielettömän hyvää oli myös Creme Caramel suolatulla voilla maustettuna. Arvatkaa vaan, oliko ihanan makuista! Tätä herkkua olisi syönyt toisenkin purkillisen. 

La Corde á Linge oli mukava ravintola. Sijainti oli todella kiva, joen rannalla oli ihana istuskella. Kova hoppu vain henkilökunnalla oli paikan ollessa aivan täysi. Ruoka oli hyvää ja hintalaatusuhde oli meistä oikein hyvä. La Corde a Linge sopii erinomaisen hyvin rentoon ja leppoisaan illanviettoon. Mutkaton paikka, jossa parasta illastaa on aurinkoisella säällä. Suosittelemme!

Illallisen jälkeen poikkesimme aivan sattumalta tosi kivaan mestaan nimeltä Caupona, jossa nautimme illan viimeiset juomat, erinomaiset cocktailit. Caupona kannattaa laittaa mieleen seuraavaa Strasbourgin reissua varten, ruoka-annokset olivat tosi herkullisen näköisiä. Täällä olisi viihtynyt pidempäänkin kuin yhden juoman verran, mutta aamulla oli aikainen lähtö. Siksi nautimme tavallista hartaammin ihanat drinkkimme!

Strasbourg on tosi kaunis kaupunki - niin päivällä kuin illan pimetessäkin! 

Visiting Alsace - the winery Zinck

We both use to prefer red wine over white wine. Few years ago we wanted to learn to drink white wines also. At first it was a rocky road but then we found the white wines from Alsace France and we were sold right away. 

Ever since we have been dreaming about visiting the area but somehow there has always been some other trip in the way. But this year we decided that it is now or never. And what a trip it was!

We planned the trip long and hard. One of the "must visit" villages was Eguisheim. It's situated next to Colmar. We rented bicycles from Colmar and had a nice easy drive to Equisheim that took less than 30 minutes. 

Eguisheim has so many interesting winerys that it was hard to decide which ones to visit. The winery Zinck sounded really interesting and we contacted them beforehand to organize a visit. Check the website to learn more about ZINCK.  We truly had an amazing visit at the winery. 

We learned so many things about wines but the thing that striked us most was the dedication, multitasking and know-how that it takes to grow wine. You nurture the grapes, learn from them, keep them safe and stay by them the whole process. We were really inspired by the whole visit!

The winery is over 50 years old. At Zinck old and new methods are combined in the wine making process. The grapes are hand picked but they are crushed by machines. The fermentation is done in large steal tanks without added yeast. The harvest time is always different and it's decided by visiting the yards every day to see when the right time is. 

The wines are devided in three categories; Portrait, Terroir and Grand Cru. These categories are kind of hard the explain but the basic idea is that the different terms describe several environmental aspects that affect wine. The Grand Cru is the best of the best. The Grand Cru wines get better with time as the Portraits are at their best in few years. The main idea of Philippe Zinck is to make great balanced wines with character that are yet easy to drink. 

Zinck has seven different portrait wines. Our favourite was Riesling 2015 (8.50€) which was full of taste and had a nice acidity to it. From the terroir 2015 wines our favourites were Riesling (14.50€), Muscat (12.50€) and Pinot Gris (14.50€). The terroir wines were softer than portrait wines and had a velvety feel. For us the Muscat was the most interesting. You have that sweet scent but then it tastes dry. Just had to buy it! From the Grand Crus we fell in LOVE with the Pinot Gris Rangen (30€) that was just a most perfect dessert wine ever.

You can find lots of information about the wines on Zinck website. There are for example recommendations for matching food and wine and how long to cellar each wine.

They also make spectacular cremant! The cremant is made of 100% Pinot Noir grapes. And look at the labels! They are soooooo cute!

After wine tasting we had a wonderful lunch at the restaurant Au Vieux Porche located at the winery. The food was excellent, fresh and tasty. 

As a starter we enjoyed home made foie gras which was the best we had the whole trip. It just melted in your mouth. 

Tuna tartar was also excellent! Fresh and well made. 

We asked the waitress to pair the dishes with Zinck wines and she did a marvellous job! 

Our wonderful waitress and the Philippe's sister who runs the restaurant

As main dish Pauliina had sea bass with fennel. It was so good!

Mirka's choice was cock with crispy bacon and home made spaetzle. A great dish as well. 

The desserts were spot on! The Chocolate Fondant was perfectly prepared.

The inside was runny and rich just the way it should be. 

When Mirka saw the triple crème brûlée on the menu she almost died and went to heaven! Nothing in the world is better than a perfect crème brûlée but three of them!

After an amazing lunch we enjoyed cappuccinos and headed toward new adventures. Going to tell you all about it later.

We had a most amazing day in Eguisheim and can sincerely recommend both the village and the winery for a visit. Thank you Philippe and Pascale for a visit that we will never forget! We dream of coming back some day!

Philippe and his lovely wife Pascale