sunnuntai 11. marraskuuta 2018

Bacco - italialainen enoteca & pizzeria Helsingissä!

Juuri ennen tulevaa Italian ja Sisilian matkaa illastimme italialaisessa ravintola Baccossa. Sain ihanilta sulkisystäviltä Baccoon lahjakortin, jonka halusin tietenkin heti käyttää! Bacco tarjoaa herkullisia makuja Italian eri osista. Alkupalalista on todella houkutteleva ja pääosaa täällä näyttelevät pizzat. Viineistä on mistä valita ja hinnatkin olivat minusta varsin maltilliset. 

Illan Baccossa aloitimme nauttimalla lasit viintä. Tykästyin molempiin, sekä ihanan täyteläiseen ja lempeään punaviiniin että raikkaaseen rieslingiin. 




Viinit saimme aivan nopeasti, mutta alkuruokia odotellessa kesti kyllä aivan turhan kauan. Puolen tunnin odottelun jälkeen, kävin pyytämässä tarjoilijalta, josko saisimme vähän leipää, kun itsellä alkoi olemaan jo aivan hullu nälkä. Tästä lähtikin sitten palvelu toimimaan myös aikataulullisesti aivan sujuvasti. Leipää dippailimme Baccon oliiviöljyyn. 



Tilasimme kaikenlaisia alkuruokia yhdessä nautittavaksi ja jaettavaksi. Focaccina oli rosmariinilla maustettu ohut leipä. Maku oli todella suolainen, mutta maukas. Sopi nälkäisille syöjille hyvin. 



Alkuruokalistalta ehdoton valinta oli tietenkin arancinit. Baccon arancini sisälsi tietenkin riisiä, salviaa, kurpitsaa ja taleggio-juustoa. Oli todella herkullinen, suussa sulava pallurainen!



Baccon Bruschetta oli päällystetty naudanliha-carpacciolla. Lisäksi leivällä oli pestoa, sitruunaa, ja parmesaania. Todella herkullista oli tämäkin. 



Juustolla täytetyt munakoisosiivut olivat erityisesti minun makuuni. Munakoiso on yksi lempparivihanneksista ja tässä makuyhdistelmä oli toimiva. 




Tarjoilija kehui kovasti italialaisia leikkeleitä ja siksi päätimme maistaa niitäkin. 



Italialaiset lihapullat tulisella tomaattikastikkeella ja uppopaistetulla polentalla jäivät kuvaamatta, mutta ei syömättä. Lihapullat olivat aika perinteisen makuisia. Tulinen tomaattikastike sen sijaan maistui ja itse ihastuin erityisesti herkulliseen uppopaistettuun polentaan.  

Alkuruuista riitti todella hyvin jaettavaa ja syötävää viidelle henkilölle. Siksi pääruuaksi riitti paremmin kuin hyvin kaksi pizzaa jaettavaksi. Tarjoilija kehui yhtä listan pizzaa niin paljon, että päätimme maistaa. Crema di peperoni e salsiccia piti sisällään tuoremakkaraa, paprikapyreetä, Scamorza-savujuustoa ja vihreää kastiketta, jossa oli oliiviöljyä, persiljaa, oreganoa ja basilikaa. Pizzapohja oli loistava. Tykkäsin sen koostumuksesta ja mausta todella paljon. Pizzan täytteet eivät sen sijaan olleet meistä huippuja. Paprikapyre toi tietynlaista outoa makeutta pizzan makuun, jolle emme sitten oikein syttyneet. Täytteitä sinänsä oli aivan sopivasti. 



Margherita-pizza ilmakuivatulla kinkulla oli kokonaisuudessaan loistava ja kaikkien makuun juuri sopiva. Pizzan ystävän kannattaa ehdottomasti poiketa Baccoon. Pohja oli nimittäin erinomainen. Taikinaa kohotetaan 96 tuntia. 


Tuhdin illallisen päätteeksi meille riitti yksi Tiramisu jaettavaksi. Tässä tiramisussa ei ollut mitään yllättävää, vaan oli valmistettu espressoon kastetuista Savoiardi-kekseistä, mascarpone-juustosta ja Marsala-viinistä, joka on väkevöity viini. Muutama päivä illallisen jälkeen pääsinkin käymään itse Marsalan kaupungissa ja maistelemaan erään viinitalon Marsalaa. Tiramisusta riitti muutama lusikallinen jokaiselle ja toimi erinomaisen hyvin herkullisen illallisen jälkiruokana. Sopivasti makeutta ja mehevyyttä. 


Illallinen Baccossa oli miellyttävä kokemus. Tunnelma ravintolassa oli mukava ja eläväinen. Jossain kohtaa taustamusiikkikin muuttui omille korville miellyttävämmäksi. Henkilökunta palveli ystävällisesti ja antoivat reippaasti suosituksia listan annoksista. Alun viivästymisen jälkeen palvelu oli toimivaa. 

Me tykättiin Baccon ruuista ja juomista. Hintalaatusuhde on täällä vallan hyvä ja ruoka hyvän makuista. Meille erilaiset alkupalat jaettavina annoksina toimi tosi hyvin. Pääsimme kaikki maistelemaan uusia makuja. Baccoon menen mielelläni toistekin. Tänne voisin kuvitella poikkeavani ohikulkiessani lasilliselle viiniä ja muutamalle alkupala-annokselle. Listalta jäi maistamatta useampi mielenkiintoinen annos, kuten vaikka mustekala. Illallinen kaikkine ruokineen ja juomineen (kolme lasia viintä) maksoi yhteensä 146 €. 

sunnuntai 4. marraskuuta 2018

Pilatesta ja kokkausta Sisiliassa, päivä 6!

Lauantaiaamu Sisiliassa alkoi lupaavasti auringonpaisteella ja pilateksella. Pilatestunnit ovat mukavasti edenneet viikon aikana liikevalikoiman laajentuessa ja eri liikkeiden tultua tutuiksi. Aamiaisen ja pilateksen jälkeen oli vuorossa viikon viimeinen kokkauskurssi, jossa aiheena oli sisialialaiset jälkiruuat. 


Kokkikurssit ovat olleet viikon aikana oikein mielenkiintoista ja hauskaa ohjelmaa. Pääosin yleisö on seurannut kokin työskentelyä, mutta halukkaat ovat päässeet itse mm. kokeilemaan tuorepastan valmistusta ja tänäänkin jälkiruokien tekemistä. 


Kokkikurssilla valmistimme sisilialaista jälkiruokaa nimeltä Cassateddi di Ricotta, joka meidän mielestä oli hyvin lähellä suomalaista rahkamunkkia. Näiden herkkujen taikinaan laitettiin jauhoja, sokeria, suolaa, oliiviöljyä, viinietikkaa ja valkoviiniä - eikä missään nimessä kananmunia. 





Taikinaa vaivataan niin kauan, että siitä tulee pehmeää ja helposti käsiteltävää. Vaivaamisen jälkeen taikinan annetaan levätä vähintään puoli tuntia kelmuun käärittynä.  


Täytteeseen laitettiin ricottaa, suklaata ja sokeria ja se sekoitettiin tasaiseksi. 




Taikina kaulittiin kaulimella ensin suorakulmion muotoiseksi, jonka jälkeen se muutamaan kertaan rullattiin pastakoneen läpi niin, että se oli todella ohutta. Taikinan tulee olla niin ohutta kuin vaan mahdollista. 


Täytettä laitettiin noin ruokalusikallinen per munkki. 



Täytteen päälle käännettiin taikina ja paineltiin kiinni. Cattedinien sisään on hyvä jäädä vähän ilmaa. Tällöin ne nousevat paistettaessa kypsinä helpommin pintaan. 


Cattedinien annetaan levätä kylmässä jonkin aikaa, jonka jälkeen ne paistetaan kuumassa öljyssä - aivan niinkuin suomalaiset munkit. 


Me emme päässeet paistopuuhiin, mutta saimme valmiista tuotoksista suussa sulavat maistiaiset.  


Ennen lounasta oli vuorossa pilatestunti, jossa todella nousi hiki pintaan. Tunnilla teimme tehokkaita lihasliikkeitä ihanan auringon porottaessa taivaalta. Viimeisen tunnin jälkeen nautimme Poro-porukan naisten tarjoamat kuohuviinit! Kiitos Outille ihan mahtavasta Pilatesohjauksesta ja seurasta! Samoin kiitos teille kaikille muille kurssilaisille - meillä oli erinomaisen hauska ryhmä. 



Kuohuviinit toimivat lounaan aperitiiveina ja ne nautittuamme olimme valmiita lounaspöytään. Tällä kertaa tarjolla oli upea seisova pöytä, jossa oli vaikka mitä herkkuja. Tarjolla oli munakoisoa eri muodoissaan, linssikeittoa, kasvispataa, juustoja ja eri tavalla maustettuja vihanneksia. 




Tässä saimme mahdollisesti reissun parhaat munakoisot. Nämä olivat maustettu todella terävästi valkosipulilla. 



Maukas linssikeitto oli tuhti ja herkullinen. Lisäsimme annoksiimme ripauksen suolaa ja maku oli täydellinen. 


Sisiliassa näkyy arabialaisen keittiö vaikutukset ja kuskus on täällä yksi perinteisistä ruokalajeista. 


Lauantaina meillä oli vielä viimeinen venyttelytunti auringonlaskun aikaan. Viikon treenien jälkeen alkoi vaikutuksetkin tuntumaan - ihanan aukinaiselta ja venyneeltä tuntui kroppa. 

Lauantai-iltana majapaikan ravintola oli tupaten täynnä ruokailijoita. Meillä oli edessä viikon paras illallinen, jonka aloitimme nauttimalla mustekalaa. Mustekala oli todella hyvin valmistettu. Liemessä maistui sitruuna, ja selleri sopi todella hyvin mustekalan kaveriksi. 



Kalapasta oli aivan mielettömän herkullinen. Tämä keräsi koko pöytäseurueen kehut!


Pääruokana oli folioon käärittyä vaaleata kalaa ja perunaa. Todella yksinkertainen ja herkullinen annos. 


Illallisen jälkeen oli edessä vielä pakkaaminen. Pilatesta ja kokkausta -kurssi Sisiliassa oli kokonaisuudessaan onnistunut! Voimme lämpimästi suositella Outin vetämiä kursseja, hän on todella taitava ja monipuolinen ohjaaja, jolla on kokonaisvaltaista osaamista. ArsMondo oli tälle kurssille löytänyt mukavan kohteen. Vultaggio Agriturismon tarjoama ruoka oli herkullista! Otimme kaiken irti Vultaggio Agriturismon uima-altaasta ja näissä maisemissa rentouduimme koko syksyn edestä. Reissu teki todella tehtävänsä; kaikkea oli sopivassa suhteessa, niin ruokaa ja viiniä, kuin pilatesta, uima-altaalla auringosta nauttimista ja hyvää seuraa.  

sunnuntai 28. lokakuuta 2018

Pilatesta ja kokkausta Sisiliassa, päivä 5!

Perjantaiaamun aloitimme auringonpaisteessa. Onneksi sadesäät väistyivät ja saimme nauttia koko päivän valosta ja lämmöstä. Tälle päivälle oli tiedossa retki läheiseen kaupunkiin Trapaniin. Ennen lähtöä nautimme raikkaan lounaan majapaikkamme ravintolassa. 

Agriturismo Vultaggion ravintolan ruoka on sataprosenttisesti luomua ja suurin osa ravintolan käyttämistä raaka-aineista tulee omilta viljelyksiltä. Makeat tortut, croissantit ja muut leivonnaiset tulevat lähileipomosta. Ravintola on Sisiliassa kuuluisa maukkaasta ruuasta ja tänne tosiaan saavutaan matkan päästä.  

Lounas oli todella herkullinen, kokonaisuudessaan kevyt ja raikas. Meille tarjoiltiin erilaisia salaatteja, kuten maissisalaatti, tomaattia ja mozzarellaa, kaalisalaattia.






Lounaan jälkeen lähdimme autokyydillä kohti Trapania, joka on pieni, noin 70 000 asukkaan kaupunki meren rannalla. Matkan varrella pysähdyimme tutkailemaan valtavia suolavuoria. 

Trapanin rannalla nautimme auringosta ja kävimme uimassa juuri sopivan lämpöisessä merivedessä. 



Iltapäivän viettoa jatkoimme vanhassa kaupungissa, jossa siesta oli parhaillaan meneillään. Vanhakaupunki oli todella hiljainen ja saimme rauhassa kulkea kaupungilla, nauttia lasin viiniä, pistaasijäätelöä ja ihailla merimaisemaa. 













Trapanista saavuimme majapaikkaamme suoraan illallispöytään. Tällä kertaa vuorossa oli Street Food -menu. Illallisen juomana nautimme Inzolia-rypäleestä valmistettua viiniä ja todella hyvää kuivaa kuohuviiniä. Valkoviini oli tasapainoinen ja helposti lähestyttävä viini. Kuohuviini taas oli loistovalinta tuhdin ruuan kaveriksi. 



Street Food menu sisälsi arancineja, tottakai! Arancinit olivat täytetty pinaatilla ja sienillä. Herkullisia olivat molemmat - ja aikas tuhteja!



Illallisen paras anti olivat raikkaat tomaattileivät.  




Mielenkiintoinen ja herkullinen annos oli kesäkurpitsan siivuilla kuorrutettu perunajuustohässäkkä. 



Tälläkin kertaa ruokaa oli niin paljon, että oli aivan pakko hieman valikoida, mitä maistelee. Nämäkin kalaisat leipäset olivat todella herkullisia. 




Jälkiruuaksi saimme retisiiksi naamioidun marsipaanipalleron ja illan viimeinen jälkkäri oli Limoncello - Italiassa kun ollaan! Tuhdin illallisen ja kaupunkiretkeilyn jälkeen olimme aivan valmiit huilaamaan ja valmistautumaan reissun viimeiseen aamupilatekseen. 

Agriturismo  Vultaggio

ArsMondo