Merenelävät Rakastavat Silvaneria - ja niin mekin!

Saksan viinitiedotus kutsui meidät ihanalle illalliselle ja tutustumaan perinpohjin meille jo jonkin verran tuttuun Silvaner-rypäleeseen. Illallinen liittyi tämän viikon maanantaina alkaneeseen teemaviikkoon: Merenelävät rakastavat Silvaneria. 

Silvaner on saattanut jäädä muiden suosittujen saksalaisten viinien varjoon, kuten Rieslingin ja saattaa siksi olla monelle aivan uusi viini. Kuivan Silvanerin uutta tulemista on kuitenkin ennakoitu jo jonkin aikaa. Saksan viinialueista Franken ja Rheinhessen ovat merkittäviä Silvaner-tuottajia. Meille Silvaner on jonkin verran tuttu Alsacen matkalta, jossa Rieslingien ohella tutustuimme myös Silvaneriin. 

Teemaviikkoa vietetään Careliassa ja Sue Ellenissa ja me pääsimme nauttimaan ihanaa illallista Sue Ellenin aivan mahtavassa viinikellarissa. Suosittelemme tsekkaamaan tämän paikan, miljöö on todella tunnelmallinen! Edellisestä visiitistä Sue Elleniin olikin kulunut jo aivan liian kauan. 

Illan alkuun kuulimme kaiken oleellisen Silvanerista Christine Juliukselta, jonka Weingut Juliuksen ihania Silvanereita saimme hetken päästä maistaa. Meidän suosikki oli todella kiva, Alkostakin löytyvä, kuiva ja hapokas luomuviini Julius. Hintalaatusuhteeltaan erinomainen viini ja täydellinen pari merenelävien kanssa. 

Sue Ellenin viinikellarin tila oli loistava miljöö rapujuhlille! Pöytä oli katettu kauniisti ja pääsimme muutaman veisun laulamaankin illan aikana. Ravut nautimme paahtoleivän ja tillin kera. 

Seuraavaksi maistoimme Frankenista Weingut Horst Sauerin JUST Silvanerin, joka meistä oli helppo, raikas, täydellinen kuuman kesäpäivän terassiviini! 

Dr Hegerin  viinitilalta maistoimme hieman vanhempaa Silvaneria; Ihringer Fohrenberg 2015, jonka maussa mielestämme selvästi maistoimme tammitynnyrissä vierailun. 

Illan aikana eniten kuitenkin taisi puhututtaa välisorbetissa maistunut vahva lakritsin maku, jota sitten pähkäilimme koko pöytäseurueen kera. Kyseessä oli meille uusi juttu eli korianteriminttu. Aivan mahtavan makuinen yrtti! Kannattaa kokeilla, jos jostain sitä käsiinsä saa.

Pääruokana merenelävien illallisella tarjottiin nieriää, kantarellikastikkeen ja perunoiden kera. Nieriän lohta hennompi maku miellytti myös Mirkaa, joka ei ole suuri punaisen kalan ystävä. 

Teemaviikkojen aikaan on ravintola Careliassa tarjolla kala-ateria frankenilaisen Weingut Stefan Vetterin Silvanereilla. Stefan Vetterin viinit ovat natuviinejä ja meistä taas varsin mielenkiintoisen makuisia. Maistelimme kolmea eri viiniä, jotka jakoivat meidän mielipiteet. Nämä natuviinit olivat kuitenkin melko helppoja ja natuviinien maailmaan tutustuvalle oikein oivallisia. Natuviinit puhkeat kukkaan ruoan kanssa ja nautiskeluun sopivat mielestämme aivan muut viinit. Molemmat löysimme kolmen viinin joukosta omat suosikkimme! Näistä on kutienkin helppo lähteä liikkeelle, jos haluaa kokeilla natuviinejä. 

Ihanan illan päätimme täydelliseen omenakaurapaistokseen. Paistos oli ihanan paahtunut, tahmainen ja hyvä lopetus iltaan. 

Teemaviikko Careliassa ja Sue Ellenissä alkoi tänään. Suosittelimme lämpimästi tutustumaan upeisiin Silvanereihin. Nämäkin kaksi vannoutunutta Rieslingin lipittelijää ihastuivat tähän rieslingin lempeämpään versioon.  

Merenelävät rakastavat Silvaneria

Kuohuviinitasting by Master of Wine Tuomas Meriluoto

Viini- ja ruokamessujen parasta antia ovat minusta erilaiset tastingit. Viime vuonna osallistuimme upeaan Saksan jokilaaksojen viinit -tastingiin, josta sain monta kivaa uutta viinivinkkiä ja paljon tietoa saksalaisista viineistä. Tänä vuonna aikatauluumme sopi hyvin Tuomas Meriluodon kuohuviinitasting. Mikäs olisi hei parempi aloitus viikonlopulle kuin kuohuviinitasting? Suosittelen kokeilemaan vaikka kaveriporukalla ihan omaa kuoharitastingia. 

Tasting oli tosi hauskasti rakennettu ja koottu eri maiden kuohuviineistä sisältäen yhden rosekuohuviinin ja kirsikkana kakun päällä samppanjan! Tuomas veti tastingin tosi rennosti, mutta erittäin asiantuntevasti. Häntä oli ilo kuunnella!

Kuva Winestate

Aloitimme tastingin rutikuivalla cavalla. Espanjalainen cava on perinteisellä menetelmällä tehty kuohuviini. 99 prosenttia cavasta valmistetaan Katalonian alueella. Luomuviljelty Mirgin Reserva Cava Brut Nature (15,50 €) tulee Alta Alellan viinitilalta, joka sijaitsee vain 10 kilometrin päässä Barcelonasta. Viini valmistetaan siis perinteisellä tavala ja toinen käyminen tapahtuu pullossa 15 kuukauden ajan. Jäännössokeria tässä kuoharissa on vain 2 gr / l. Yllätyin, kuinka raikas tämä cava oli. Maku oli todella puhdas ja siksi Tuomas suositteli viiniä esimerkiksi sushin kanssa ja toki tämä vegaaninen luomuviini on erinomainen vaihtoehto myös aperitiivina. 

Kuva Winestate

Tastingin toinen kuohuviini tuli Chilestä. Torres Estelado Organic Extra Brut (14,35 €) on valmistettu minulle aivan uudesta Pais-rypäleestä, jonka historia oln mielenkiintoinen. Pais-lajike lähti uuteen nousuun 2000-luvun alussa Chilen valtion aloitteesta ja nyt rypäleen arvo on yli 40-kertaistunut. Pais on punainen rypäle, mutta kuohuviiniä valmistettaessa rypäle puristetaan niin nopeasti, että siitä saadaan valkoinen mehu. Ensimmäinen käyminen tapahtuu terästankeissa ja toinen käyminen pulloissa. Tuoksu on hedelmäinen ja tässä oli selvästi enemmän makua. Sokeria viinissä on 6 gr / l eli kolminkertaisesti verrattuna ekaan kuohuviiniin. Minä tykkäsin tästä chileläisestä kuohuviinistä kovasti ja oli minun suosikki. Alkon muistilistalle ehdottomasti. 

Seuraavaksi matkustimme Ranskaan ja pääsimme maistelemaan Cremantia eli ranskalaista, perinteisellä menetelmällä valmistettu kuohuviiniä. Tämä punaiseen pulloon Code Rouge Brut Éternel blanc de blancs  tulee Etelä-Ranskasta Limouxin alueelta. Maku oli ihana ja tuhti. Tuomaksen suositus tälle kuoharille oli ruoka ja hän mainitsi esimerkkinä sienikeiton, jonka kaveriksi tämä juoma sopisi. Minä ihastuin kermaiseen jälkimakuun. Oli aivan ihana. Tätä viiniä ei Alkosta löydy, mutta suosittelen ehdottomasti maistamaan muita Cremanteja. Me ihastuimme Cremanteihin Alsacen reissulla. Nousi ehdottomasti lempijuomiemme kastiin. 

Kuva Winestate

Prosecco on pitkään ollut yksi lempijuomistani. Tykkään proseccon hedelmäisyydestä ja raikkaudesta ja juoman helppoudesta Prosecco on maailmanlaajuisesti suosittu ja on Suomessakin nostanut kovasti suosiotaan. Tämä Jeio Organic prosecco (14,98€) oli todella kiva! Maku oli kuiva, raikas ja hapokas. Luomuviini tulee Bisolin tilalta, joka on laadukkaastaan Proseccostaan kuuluisa. Tämän proseccon valmistukseen käytettävät rypäleet kerätään käsin ja vaikoidusti tilan tarhoilta. Prosecco, jota todellakin kannattaa maistaa!

Tastingin Rosekuohuviini tulee Lindauerin viinitalosta Uudesta-Seelannista. Tämä viini valmistetaan tankkikäymismenetelmällä eli viini jätetään tankkiin hiivasakan kanssa. Tässä kuohuviinissä oli tastingin viineistä eniten paahteisuutta. Oiskohan se tuo runsas paahteisuus, joka ei niin mun makuun iske. Jäännössokeria on 12 g / l ja sokerin mukaan mitoiltetuna asettuu siihen kuivan ja puolikuivan rajamaille. Vuoden 2015 -viinit kilpailussa viini sai pronssimitalin ja on omassa hintaluokassaan Ilkka Sirenin mukaan häkellyttävän hyvä. 

Kuva Winestate

Tastingin kruunasi todella kivan makuinen samppanja, jota maistoimme aivan viimeisenä. Tämä Henriotin tilalta tuleva  Blanc des blanc -samppanja oli raikas ja hedelmäinen. Henriotin tila on Champagen alueen vanhin yhtäjaksoisesti saman perheen omistuksessa ollut perheyritys, nyt jo kahdeksannessa polvessa. Non vintage -merkintä samppanjassa tarkoittaa, että kyseessä on standardituote, jonka laatu pyritään pitämään vuodesta toiseen samalla tasolla - aina näissä tastingeissa oppii uutta! Sokeria tässä samppanjassa on 8 g / l. Samppanja sopii hyvin aperitiiviksi, mutta on parhaimmillaan ruuan kanssa. Ruokasuosituksia on muun muassa meren herkut, vaalea liha ja sienet. 

Kuohuviinitasting oli hauska makumatka ympäri maailmaa. Oli kiva kuulla paljon  kaikenlaista uutta ja ensi kertaa näin peräjälkeen maistaa cavaa, proseccoa, cremantia ja muita eri maiden kuohuviinejä. Tälläinen tasting olisi hauska järjestää ihan omin voimin kaveriporukalla! Jokainen voisi tuoda tastingiin vaikka oman lempparikuoharin tai tehtäväkseen etsiä jonkun maan laadukkaan, hyvän hintalaatusuhteen omaavan kuohuviinin - ja sitten vaan maistelemaan. Tastingin kruunasi esitys ja seikkaperäinen ohjaus kuohuviinipullon avaamiseen veitsellä. Olipa ihanaa nähdä tämä ensi kertaa livenä! Klikkaa instaamme ja katso, kuinka tyylikkäästi kuoharipullo aukeaa! 

Mahtava viinitasting: Saksan jokilaaksojen viinit!

Tämän vuoden viini- ja ruokamessujen parasta antia oli mahtava viinitasting Saksan jokilaaksojen viineistä. Viime kesänä teimme ihanan reissun Alsacen kuvankauniisiin viinikyliin ja tutustuimme pitkään ja hartaasti alsacelaisiin viineihin. Reissun ihanin päivä vietettiin Eguisheimin kylässä, jossa tutustuimme mm. Zinckin viinitilaan ja kävimme lukemattomissa viinitaloissa. Eguisheim on meistä ihan must paikka Alsaceen matkuvastalle viinin ystävälle. Toisena matkahaaveena minulla on jo pidempään ollut Moselin alue. Tänne olisi ihana lähteä pyöräilemään ja tutustumaan Moselin alueen viineihin. 

Ajattelin lievittää matkakuumetta osallistumalla viini- ja ruokamessujen Saksan jokilaaksojen viinien tastingiin. Mitäs veikkaatte, lievenikö matkakuume...? Ei lieventynyt, päinvastoin! Antti Uusitalon pitämä luento ja tasting Saksan jokilaaksojen viineistä oli erinomaisen hyvä. Saimme kuulla napakan tietopaketin Saksan jokilaaksojen viineistä, tyypillisistä rypäleistä ja näimme kuvia upeista maisemista! Aivan mielettömän näköisiä paikkoja! Jos eteesi sattuu ja tarjoutuu mahdollisuus osallistua Antin pitämään tastingiin, suosittelen ehdottomasti osallistumaan. Viineistä innostuneelle suosittelen vierailua ravintola Vinkkeliin, jonka viineistä Antti vastaa.  

Tastingissa maistoimme kuusi erilaista viiniä, joista muutamasta omasta suosikista kerron tarkemmin. Kas kummaa, omat viinisuosikit olivatkin peräisin juuri Moselista. Taitaa olla mulle niin sopiva matkakohde! Maistelun aloitimme kuplivalla, jatkoimme valkoviineillä, maistoimme yhden punaviinin ja ihan lopuksi makeahkon rieslingin. Aika kiva lauantain alkuillan kattaus? Kannattaa muuten tsekata Saksan viinitiedotuksen sivut. Tastingissa saimme erinomaisen Saksan viinitiedotuksen esitteen saksalaisista viineistä.  

Saksahan tunnetaan valkoviineistä, mutta punaviinien tuotanto kasvaa koko ajan. Tämän verran itsekin tiesin ennen tastingia, mutta luennon aikana opin kaikenlaista uutta. Kuten, että Saksa on maailman kahdeksanneksi suurin viinintuottajamaa ja suurin osa maan viinialueista sijaitsee jokilaaksoissa. Alkon valikoimista Antin koonnin mukaan saksalaisia valkoviinejä on 172 kappaletta, punaviinejä 16 kappaletta. Mielenkiintoista on, että Saksa on maailman kärkimaita kuohuviinien nauttijoina ja meiltä Alkostakin saksalaisia kuplivia löytyy 24 erilaista.  

Tastingissa maistoimme alkuun erittäin kuivaa, hapokasta, hedelmäistä ja sitruksista Barth Riesling-kuohuviiniä. Hintaa tällä kuohuviinillä on 19,98 €. Minun makuuni Barth Riesling oli aivan kiva kuohari, mutta aavistuksen liian kuiva. Barth Rieslingissä miellytti pehmeät kuplat ja hedelmäinen maku. Juoma toimii hyvin tietenkin aperitiivina, pikkusuolaisten ja vaikka blinien kera. 

Kuva löytyi täältä

Maistelun viineistä omaksi suosikiksi nousi aivan uusi tuttavuus! Ihastuin tähän Moselin alueen Carl Loewen Quant Riesling 2016 -viiniin. Viinitalon tarhojen vuonna 1896 istutetut riesling-köynnökset kuuluvat maailman vanhimpiin. Carl  Loewenilla on pitkä historia aina vuodesta 1803 lähtien. Perheomisteinen tila keskittyy ainoastaan riesling-viinien tuotantoon ja heidän mukaansa Moselin riesling on parhaimmillaan kepeä, mutta täynnä luonnetta.  

Täytyy sanoa, että taisi olla rakkautta ensisiemauksella meidän välillä! Viini on hedelmäinen, erittäin hapokas ja puolikuiva - kaikin puolin siis täydellinen minun makuuni! Juoma oli todella raikas ja tasapainoinen. Hintakin on varsin kohtuullinen eli 13,35 €. Ruokasuosituksena tälle Viinitien maahantuomalle Carl Loewen Quant Rieslingille on kala- ja äyriäisruuat ja se toimii hyvin mausteisten ruokalajien kanssa. Minusta tämä on myös oiva seurusteluviini. 

Kuva löytyi täältä

Aivan mahtava viinibongaus tässä tastingissa oli Dr. Hermann Erdener Treppchen Riesling Kabinett 2015, joka on Dr. Hermannin viinitilan tuotantoa Moselista. Viini on loistava yleisviini juustoille. Juuri hetki sitten pohdimme juustoille sopivia valkoviinejä ja tässä on yksi hyvä vaihtoehto. Tämä viini oli ihanan makeahko, joka minulle toimisi ihan yksinkin jälkiruokaviininä. Riesling on erittäin hapokas rypälelajike, joten se sopii erinomaisen hyvin makeiden viinien valmistukseen. Vaikka viinit ovat makeita, niiden raikas hapokkuus tekee kokonaisuudesta tasapainoisen. Antin juustosuositukset tälle viinille olivat miedot juustot ja sinihomejuustot - meillä ainakin menee tämä viini pian kokeiluun juustojen kera!

Kuva löytyi täältä

Viini- ja ruokamessujen tasting ja luento oli tosi kattava ja mielenkiintoinen. Kiitos Antti Uusitalolle! Mosel, raikkaat rieslingit ja fillarointi alkavat yhä vahvemmin kiiltelemään reissusuunnitelmissa! Seuraava kiinnostava tasting voisi ollakin viinien ja juustojen yhdistelmä. Vinkkaa, jos sellaisen bongaat!

Kokonaisuudessaan iltapäivän viinikattaus oli seuraava: 

Barth Riesling Brut

Carl Loewen Quant Riesling 2016

Anselmann Weißburgunder Trocken 2016

Dreissigacker Bechtheimer Silvaner 2013

Benedikt Baltes Buntsandstein Spätburgunder 2015

Dr.Hermann Erdener Treppchen Riesling Kabinett 2015

Pongrácz

Mikä Viini! -festareiden toiseksi tärpiksi olimme valinneet Pongráczin kuohuviinit. Raimatin tastingistä voit lukea tästä. 

Pongrácz on Etelä-Afrikkalainen viinitila ja kuoharit tehdään Shampanja menetelmällä. Menetelmälle on annettu oma nimi Methode Cap Classique (MCC). Rypäleet poimitaan käsin. Meille viinejä esitteli tilan hurmaava naisviinintekijä Elunda Basson, joka on tehnyt viinejä 21 vuotta. Elunda on meille jo entuudestaan tuttu, lisää aiheesta voit tsekata tästä. 

Pongrácz Brut on jo pitkään ollut yksi meidän lempparikuohareista. Ja taitaa olla aika monen muunkin, viini voitti nimittäin kultaa tänä vuonna vuoden viini kilpailussa (yli 13€ kuoharisarjassa). Tämä kuohari on kivan lempeä, maku on raikas ja hiukan sitruunainen. Kuohari sopii hyvin merenelävien, sushin ja vaalean kalan kanssa, mutta on aivan oiva juoma sellaisenaankin. Viiniä on kypsytetty 33 kuukautta. Viini sisältää 60% Pinot Noiria ja 40% Chardonnayta ja siinä on 8g sokeria. Kuriositeettinä mainittakoon, että Etelä-Afrikassa on kiellettyä lisätä viiniin sokeria, joten kaikki sokeri on rypäleiden omaa sokeria. 

Pongrácz Rosé on erittäin kuiva kuohuviini. Se on maultaan selkeästi voimakkaampi kuin Brut ja se sopiikin hyvin ruokajuomaksi. Erityisesti tämä Rosé sopii lohen tai muiden rasvaisten kalojen kanssa ja se kestää myös savunmakuja. Sekä Brut että Rose ovat molemmat valmiita juotaviksi toki sellaisenaan, mutta ne kestävät säilytystäkin 3-5 vuoteen. Molempien kuohuviinien hinta on Alkossa 15,30€. 

Pongrácz Desideriusta ei saa Suomesta, mutta meidän mielestä pitäisi kyllä saada! Ensinnäkin pullo on kaunis kuin mikä! Tätä viiniä ei tuoteta joka vuosi vaan ainoastaan parhaimpina vuosina. Meidän maistamamme viini oli vuodelta 2009. Viiniä kypsytetään pitkään jopa 89 kuukautta. Se valmistetaan 70% Chardonnay rypäleistä ja 30% Pinot Noirista. Rypäleet kerättän kylmimmiltä alueilta. Viini sopii erityisen hyvin pastan ja juustojen kanssa. Toivottavasti tätä herkkua tulee pian Suomeenkin!

J.C. Le Roux La Fleurette on syntynyt Etelä-Afrikkalaisten nuorten aikuisten tarpeisiin. Kuoharissa on alkoholia 7,5% ja Etelä-Afrikassa sitä tituleerataan "Paris Hilton" -kuohuviiniksi. Sokeria tässä kuoharissa on 80-85g, joten maku on erittäin makea. Me emme tätä sellaisenaan joisi, mutta jälkiruokaviininä tämä toimii erittäin hyvin. Maku muistuttaa Moscato di Astia, joka onkin meidän ihan lemppari jälkiruokaviini. 

Mikä Viini -festarit on kyllä oikeasti tosi kiva tapahtuma! Jos et ole käynyt, niin ensi syksynä ehdottomasti! 

Maistelussa Raimatin viinit

Mikä Viini! -festarit Vanhalla on joka syksyinen viininystävän taivas ja tänä vuonna festareita vietettiin jo 15. kertaa. Me osallistuimme tänä vuonna pariin tastingiin ja toki maistoimme Blossan sekä laadukkaat samppanjat!

Raimatin viinejä meille esitteli viinintekijä Pilar Salissas. Raimatin viinitalo on Euroopan suurin perheomisteinen viinitila ja se onkin maailman yksi tunnetuimmista viinitaloista. Koillis-Espanjassa Lleidassa sijaitseva Raimatin viinitalo on valmistanut viinejä luonnonmukaisin menetelmin yli 100 vuoden ajan - tällä viinitalolla on pitkät perinteet. Raimatilla on kestävän kehityksen sertifikaatti, tilalla ei käytetä kemiallisia torjunta-aineita tai hyönteismyrkkyjä. Tasting oli todella kattava, sillä maistelimme kaksi valkoviiniä, yhden rosen ja kolme punaviiniä. 

Raimat Castell Chardonnay

Tämä hieman erilainen Chardonnay oli yllättäen meidän makuumme. Chardonnay ei kuulu meidän suosikkirypäleisiin, mutta tämä yllätti. Viini oli raikas ja mineraalinen ja viinin hapokkuus osui meidän makumaailmaan. Viiniä suositellaan salaattien, kasvisruokien, paistetun kalan ja vaalean lihan kanssa nautittavaksi. Meille tämä viini olisi myös oiva seurustelujuoma (10,89 €). 

Raimat Ventada Garnatxa Blanca Organic

Raimatin ensimmäinen luomusertifioitu valkoviini ihastutti tasapainoisuudellaan ja lempeydellään. Happoja tässä kuivassa viinissä oli vähemmän kuin edellisessä. Sopii erinomaisen hyvin esimerkiksi tryffelirisoton, tapasten tai ilmakuivatun kinkun kanssa (13,48 €).

Raimat Rostada

Raimatin roseviini Rostada on raikas ja kirsikkainen. Viinissä maistuvat marjaisat maut. Me emme ole toistaiseksi vielä päässeet roseen makuun, mutta rosen ystäville tätä viinikisojen kestomenestyjää voisi kyllä suositella kokeiltavaksi. Raimat Rostada sopii hyvin rasvaisten kalojen ja salaattien ja pastan kanssa nautittavaksi (10,48 €).

Raimat Abadia Cabernet Sauvignon Tempranillo Crianza


Tastingin ensimmäinen punaviini oli mukavan lempeä, mutta silti täyteläisen oloinen viini. Tanniinit tässä viinissä olivat maltilliset ja tasapainoiset. Meistä viini olikin helposti lähestyttävä. Maku oli intensiivinen. Ruokasuosituksia tälle viinille on erilaiset liharuuat, esim. poronkäristys kuin myös tapakset ja grillatut vihannekset. 

Raimat Boira Garnatxa Negra Organic

Raimatin ensimmäinen luomusertifioitu punaviini oli meille tastingin haastavin viini. Tämä täyteläinen ja keskitanniinen viini ei uponnut ainakaan näin pelkältään meidän makuhermoihimme. Täsmäruokasuosituksena tälle viinille on lihatartar - olisikin mielenkiintoista testata tämä viini tartarin kanssa. 

Raimat Castell Tempranillo

Seuraava punaviini maistuisi meille ruuan kanssa. Tämä oli meidän mielestä aivan mukava, keskitäyteläinen viini kaikenlaisille liharuuille ja meillä toimisi nimenomaan ruokaviininä.  

Tastingin viimeinen maisteltava viini oli punaviini, joka ei ole Suomesta ainakaan toistaiseksi saatavilla. Meidän suosikiksemme tästä tastingista nousi ehdottomasti mielenkiintoinen Chardonnay, jota tullaan hankkimaan kotiinkin. Punaviineistä meidän makuun oli osuvin Abadia, jossa yhdistyi mukava lempeys ja täyteläisyys.