Juurileipää!

Leipä ja erityisesti juurileipä on vaan niin hyvää. Leipää olen syönyt aina ja tykännyt siitä niin paljon! Ravintolavierailuilla ollaan aina kiinnitetty huomiota leipiin ja muistijäljen ovat jättäneet mm. Chef & Sommelierin leivät ja siellä erityisesti taivaallisen ihana rosmariinilla maustettu ruisleipä. Ravintola Ragun illallisella leipävalikoima oli mieletön ja onneksi Helsingistä löytyy nyt ihana leipomo-ravintola Levain, joka on leivänrakastajan taivas! Viimeksi olin juurileivästäaivan fiiliksissä ravintola Kerhon lounaalla - mahtavaa, että lounaalla tarjotaan ihan todella hyvää juurileipää! 

Ravintola Kerhon leipomon, konditorian PH7:n leipiä maistelimme myös taannoisella Tukholman risteilyllä. Suosittelen tutustumaan konditoria PH7:n tuotteisiin - leivät olivat ihan älyttömän hyviä! Ja niin ovat konditorian makeat tuotteet myös. 

Juurileivät ovat minun makuun aivan täydellisiä leipiä. Itse innostuin toden teolla juurileivän leivonnasta viime syksynä, kun osallistuin Järvenpään Opiston loistavalle ruisleipäkurssille. Ruisleipäkurssi kesti yhden illan (noin 4h) ja kurssin vetäjänä toimi Tiia Kylänpää, joka todella hyvin opetti meille perinteisen, juureen leivotun ruisleivän salat.

Taikinan oli Tiia tehnyt meille valmiiksi, koska juureen leivottu leipä vaatii aikaa. Ensin sekoitetaan kädenlämpöiseen veteen (1,5l) juuri (2 dl) ja niin paljon jauhoja, että syntyy sakea velli. Tämä seos jätetään lämpimään ja vedottomaan paikkaan 1-2 vuorokaudeksi. Seosta voidaan sekoitella ja hämmennellä joitakin kertoja ja lisätä samalla jauhoja. Seuraavana päivänä on erittäin tärkeää muistaa ottaa juurta talteen seuraavaa leivontakertaa varten!  

Tässä vaiheessa taikinaan lisätään suola (3-4 tl) ja se alustetaan niin, että se on sopivan kiinteää. Jauhoja kannattaa lisätä vähitellen, koska jauhot imevät nestettä ja taikina saattaa muuten turvota turhan kovaksi. Hieman löysemmästä taikinasta tulee maukkaampi leipä. 

Alustetun taikinan pinta tasoitetaan ja siihen painetaan kämmensyrjällä risti. Taikina jätetään kohoamaan vedottomaan paikkaan 1-2 tunniksi, ja ristikuvion kadottua taikina on valmis leivottavaksi. 

Taikina painellaan kiinteäksi ja siitä pyöritellään limppuja tai reikäleipiä. Teimme kurssilla ruislimppua, reikäleipää ja pieniä ruisleipäsiä. Reikäleipiin tuleva taikina kannattaa jättää vähän löysemmäksi. 

Oli kiva seurata ammattilaisen työtä ja myöskin itse saada opastusta erityisesti tässä leivän pyörittämisvaiheessa. 

Leivän annetaan kohota liinalla peiteltynä noin tunnin verran, kunnes pinta hieman repeilee. 

Reikäleivät ja ruisleipäset voi pistellä haarukalla ennen uuniin laittamista ja myöskin suihkauttaa vettä päälle. 

Paistoimme leipiä noin 225-250 asteessa hetken ja sen jälkeen lämpötilaa alennettiin noin 200 asteeseen ja paistamista jatkettiin noin puoli tuntia. Limput ovat kypsiä, kun ne kumisevat ontosti pohjaan koputellessa. Reikäleivät paistuvat noin 20-30 minuuttia. 

Arvatkaa vaan, miten ihanalta maistui uunituore (eka itse tehty!) ruisleipänen voin kera!

Ruisleipäkurssi oli yksi parhaista ruokaan liittyvistä kursseista, joihin olen osallistunut. Kurssin myötä olen itse innostunut leipomaan juurileipää kotona. Kurssilta saimme Tiian 40 vuotta vanhaa ruisjuurta matkaan, josta on aivan huippua leipoa niin ruisleipää kuin vaaleampaa versiota. Viimeisin innostus ruisleivän saralla on ollut maustaa se Chef & Sommelierin tapaan rosmariinilla. Aika hyvää tuli ensi kerralla - saa nähdä millaista huomenna! Juurileivän ja -sämpylöiden leipominen on hauskaa puuhaa. Omat kotileipomukset ovat onnistuneet vaihtelevalla menestyksellä ja varsinkin paistoaikaa on pitänyt seurailla tarkkaan, uunit kun ovat erilaisia. Mutta tekemällä oppii, toivottavasti! 

Taannoisen Hesarin jutun innoittamana olen viime aikoina ollut erityisen innostunut leipomaan vaaleaa leipää ruisjuureen. Suosittelen tutustumaan Hesarin juttuun! Ohje on tosi hyvä ja olen saanut tällä reseptillä aikaan ihania sämpylöitä. Paras paistotulos on tullut, kun olen käyttänyt pizzakiveä. Jutussa annetaan ohje myös vehnäjuureen valmistukseen ja vehnäjuurileipään. Tähän tutustun seuraavaksi - kohta alkaa olemaan jääkaappi täynnä erilaisia juuria! Hesarin jutun lisäksi suosittelen tutustumaan Teemun ja Markuksen leipäkirjaan ja jos oikein todella innostunut hapanjuurileivonnasta, kannattaa liittyä facen Hapanjuurileipojat-ryhmään. 

Mutta jos sä et innostu juurileivonnasta, niin sitten kannattaa käydä hakemassa omat leivät Levainista, jonka nimikkoleipä on niin hyvää. Yksi pitkäaikainen leipäsuosikkini on Fazerin Grand Blanc -leipä, jota usein nappaan matkaan City Centerin myyntipisteestä. Uusin suosikki on kotikulmilla sijaitseva ravintola Kerho, josta juurileipää on myynnissä myös kotiin ostettavaksi edulliseen hintaan. 

Oispa kiva kuulla, mitkä ovat sinun leipäsuosikkisi? Tai mistä sinä käyt ostamassa herkkuleivät? Ootko jo kokeillut juurileivän tai -sämpylöiden leipomista? 


  

Tukholman risteilyllä!

Ihana Helsinki jäi taakse, kun aurinkoisena syyspäivänä kilistelimme Silja Serenaden kannella tulevalle viikonlopulle! Tiedossa oli viikonloppuristeily Tukholmaan ja ai että iloitsimme ja nautimme kauniista säästä!

Meillä molemmilla oli edellisestä risteilystä vierähtänyt tovi jos toinenkin, joten innostuimme kovasti, kun Silja Line ehdotti meille yhteistyötä risteilyn merkeissä. 

Heti ensihetkistä lähtien kiinnitimme erityisesti huomiota laivan ystävälliseen ja todella palvelualttiiseen henkilökuntaan niin ravintoloissa, kaupoissa kuin tax free myymälässäkin. Palvelu oli meistä joka paikassa todella ystävällistä ja hyväntuulista. Tax Freessä tutkimme viinivalikoimaa huolellisesti ja yllätyimme laivan laadukkaasta ja monipuolisesta tarjonnasta. Henkilökunta oli myös asiaan omistautunut ja saimme kivat viinikeskustelut aikaiseksi. 

Laivan ravintolatarjonta on todella monipuolinen. Legendaarisen buffan lisäksi laivalta löytyy pihviravintola El Capitan, italialainen Tavolata, merenherkkuihin keskittynyt Happy Lobster ja vähän fiinimpi Bon Vivant, jossa nautimme lauantai-iltana illallista. Ravintolan Menu Nordic -konsepti oli ehdottomasti koko reissumme yksi kohokohta. Menu on ravintola Juuren käsialaa.

Viikonloppuun mahtui paljon ihania elämyksiä niin ruuan kuin juoman parissa, viihdyttävää risteilyohjelmaa ja tietenkin päivä ihanassa Tukholmassa. Tässä meidän reissun kohokohdat ja suositukset Tukholman risteilylle:

1. Voimme todella lämpimästi suositella illallista Bon Vivantissa ja erityisesti Menu Nordicia, joka oli todella tasapainoinen kokonaisuus. 

Upeassa Menu Nordicissa meitä ihastutti alkuun erinomainen leipävalikoima, joka on Ph7 käsialaa. Kaikki leivät olivat aivan taivaallisia, mutta erityisesti  fenkolilla maustettu tumma saaristolaisleipä oli aivan uskomattoman hyvää. 

Menun avasi olutliemessä suolattu nauta, joka tarjoiltiin maa-artisokan ja pihlajanmarjojen kanssa. Annos oli kerrassaan täydellinen! Upea aloitus!

Seuraavana tarjoiltiin paistettua kuhaa, perunaa, herakastiketta ja tilliä. Annos oli nappisuoritus ja vei kielen mennessään.

Pääruuaksi tarjoiltiin hirveä kahdella tavalla, punajuurta ja hapankermaa. Liha oli valmistettu aivan täydellisesti ja riistan maku ei ollut liian päällekäyvä. Annoksen hirvimureke oli myös todella maukasta.  

Menun viinit olivat valittu taiten ja sopivat hienosti ruokien kanssa täydentäen makuelämystä. Ruuan ja viinin mätsääminen on taitolaji, josta saimme Menu Nordicissa nauttia. Aivan upea kokonaisuus, jossa kaikki yksityiskohdat olivat tarkasti pohdittuja ja todella onnistuneita. Menu maksaa juomineen päivineen 118 €. Meistä hintalaatusuhde on erinomainen. 

2. Me suunnistimme perjantaina melkein suorilla laivaan astumisen jälkeen Sunflower Oasis -kylpyläosastolle. Oli ihanaa päästä rentoutumaan pitkän viikon päätteeksi saunaan ja porealtaaseen. Kylpyläosastolta on hienot maisemat merelle. Osastolla on porealtaiden lisäksi perinteinen sauna ja höyrysauna ja baari. Olimme tosi tyytyväisiä tähän rentoutushetkeen ja suosittelemme lämpimästi! Pääsymaksu osastolle on 10€ ja vierailu on hintansa väärti. 

3. Laivalla oli aivan huipputarjous; Skumppaa kahdella eurolla!!! Tämä teki meidät todella iloisiksi ;). Mikäs oli kannella kuohuvaa nautiskellessa, kun ilmakin oli mitä mainioin :). 

4. Tukholmassa valitsimme kohteeksemme Södermalmin, jossa kuluisi helposti useampikin päivä. Tällä kertaa emme ehtineet Fotografisk Museet:n, mutta jos valokuvataide kiinnostaa, tämä on ehdottomasti käymisen arvoinen paikka.

Marienplatzin ympäristössä on monta mielenkiintoista kohdetta. Täältä löytyy esimerkiksi Paradiset ruokakauppa, josta löytyy jos jonkinmoista herkkua, erityisesti luomua. Kävelymatkan päässä on myös esimerkiksi Götgatan, josta löytyy myös paljon kauppoja, jos shoppailu innostaa. Me piipahdimme leipäostoksille Petrukseen. Bageri Petruksessa kuulemma leivotaan kaupungin parhaimmat kanelipullat - meidän matkaan tarttui ihan täydellinen juurileipä. Leipomo on suosittu. Nytkin oli jonoa ulos asti, eikä suotta. 

Aivan Petruksen vieressä sijaitsee hurmaava pieni viinibaari Dryck. Me ihastuimme tähän söpöön baariin kovasti! Päivän päätteeksi nautimme täällä lasit raikasta rieslingiä. 

Täältä löytyy myös mukava pieni puisto, jossa on mukava aurinkoisella säällä istuskella ja katsella ohikulkevia ihmisiä. 

Nytorgetin alue on meidän suosikkialueita Tukholmassa. Täältä löytyy vaikka ja mitä. Ihania pieniä putiikkeja, baareja, kahviloita ja ravintoloita. Kaduilla on kiva kuljeksia ja poiketa mielenkiintoisiin paikkoihin. 

Toffeenystävän kannattaa piipahtaa Pärlansin toffeekaupassa. Pärlansin toffee on maailman parasta ja karamellikastike ihan liian hyvää! 

Aurinkoisella ilmalla eväät kannattaa hakea Urban Deli Nytorgetista ja nauttia ne viereissä puistossa.  

5.  Teatern sijaitsee Skanstullin metroaseman vieressä kauppakeskus Ringenissä. Täältä löytyy tukholmalaisten huippukokkien katuruokakioskeja, joten tarjonta on yltäkylläistä ja valinnanvaikeus iskee taatusti. Tänne kannattaa siis tulla nälkäisenä! Meidän teki mieli pizzaa, mutta täältä löytyy ihan kaikkea hampurilaisista meksikolaiseen ruokaan. Ehdoton suositus! Laadukasta safkaa hyvään hintaan kera rennon fiiliksen. 

Meillä oli kerrassaan rento matka, fiilisteltiin ruokaa, maisemia ja tietysti Tukholmaa. Tukholmassa riittää uusia juttuja kerta toisen jälkeen. Laivareissu oli oikein oiva tapa irtiottoon arjen hässäkästä. 

#kaupallinen yhteistyö Tallink Silja Oy:n kanssa